芒果咖喱酱烤猪肋排

食材

• 1 茶匙肉豆蔻粉
• 1 ½ 茶匙红辣椒粉
• 2 茶匙咖喱粉
• ¼ 茶匙干燥茴香籽
• 20 克红葱头
• 15 克新鲜红辣椒
• 20 克椰子油
• 100 克椰浆
• 180 克芒果，切块
• 1 大匙鱼露
• 6 支猪肋排(约600克)
• 2 片柠檬叶
• 4 小片干燥香茅
• 1 片干南姜
• 50 克水
• 200 克马铃薯，切块
• 100 克红萝卜，切块
• 九层塔，适量

做法

1. 将肉豆蔻粉、红辣椒粉、咖喱粉和茴香籽，以30秒/速度10 研磨。
2. 加入红葱头和红辣椒，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入椰子油，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
4. 加入椰浆，以2分/120°C/速度0.5 烹煮。
5. 加入120克芒果和鱼露，以20秒/速度8 调合，倒入碗内，在碗内放入猪肋排、柠檬叶、香茅和南姜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个晚上。
6. 将芒果红咖喱酱汁和水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内放入腌过的猪肋排，以40分/Varoma/速度1 蒸煮。将烤箱预热至220℃。
7. 将蒸过的猪肋排放在铺有烘焙纸的烤盘上，放上马铃薯和红萝卜，淋上芒果红咖喱酱汁，以220℃烤20-25分钟，撒上少许芒果丁和九层塔，即可享用。