花生沾酱

食材

• 1 根新鲜红辣椒, 切片
• 2 粒蒜头
• 20 克 花生油
• 160 克无盐花生, 烘烤
• 400 克 椰奶
• 30 克棕榈糖
• 60 克罗望子果肉或果泥
• 20 克鱼露
• 1 大匙虾酱
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将红辣椒和蒜头放入主锅，以2秒/速度7切碎。
2. 加入花生油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入无盐花生和椰奶，以4分/Varoma/速度1烹煮，再以10分/80°C/速度小勺烹煮。
4. 加入棕榈糖、罗望子果肉、鱼露、虾酱和盐，以2分/100°C/速度1烹煮，再以1分/速度10调合，取出放凉，即可作为沾酱使用。

小贴士

• 花生沾酱非常适合配沙嗲鸡肉、烤肉或鱼肉，还有泰式米饭一起享用。