作者：Frances小厨坊
食材
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 黄油 20克
- 苹果 2个
- 盐 少许
- 蔓越莓 少量
做法
- 材料大合照。6”模具，底部及边缘用烘焙纸垫好，便于脱模。
- 主锅内加蝴蝶棒，鸡蛋+糖+盐（可不加）放入主锅，1分钟/速度4混合，混合后呈粘稠状，不需要打发
- 黄油隔热水融化，放凉后倒入蛋液内，同时倒入牛奶，10秒/速度3混合
- 筛入面粉，4秒/速度3混合，把锅壁上的粉刮入面糊中，略微搅拌一下没有干粉即可
- 苹果切成薄片，泡入柠檬水中以防变色（水里滴一滴柠檬精油即可）
- 苹果沥干水分，将混合好的面糊倒入苹果切片里
- 混合面糊和苹果切片，让每一片苹果都沾上面糊
- 将混合好的苹果面糊倒入6”蛋糕模具里，用刮刀棒将苹果片均匀地铺在模具里。表面撒一些蔓越莓（或者撒杏仁片）
- 烤箱预热160度上下火。160度烤45分钟。在35分钟的时候，在表面刷一层蛋液，这样表面上色更漂亮。（放杏仁片的话不需要刷蛋液）
- 完成。放到手可以接触的温度就脱模。
- 切面看看。蛋糕的口感接近于布丁，浓浓的水果香气，让人欲罢不能啊
小贴士
- 苹果切片后容易氧化，可以泡在盐水或者柠檬水里抗氧化，否则变黑了影响整体的颜值。
- 不用小美搅拌的话，可以用电动打蛋器，将鸡蛋和糖打至粘稠即可，不需要打发。
- 融化的黄油一定要降温后再倒入蛋液中。
- 每个烤箱的脾气不同，可以根据自家烤箱进行调整。时间到了后可以用牙签插一下看看里面是否烤熟。牙签上没有任何粘连就好了。
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