作者:诚信萝卜
食材
- 荠菜 1kg
- 肉馅 500g
- 面粉 500g
- 水 240ml
- 鲜酵母 15g
做法
- 水,酵母,面粉扔进小美,3分钟和面完成,放进盆里发酵,记得一定要还上盖子。
- 发面功夫,清理荠菜,把老的部分和根部去掉,开水里快速焯一下,剁碎跟肉馅拌在一起,我家拌馅儿土豆最拿手,同是几样作料,他拌出来的就是比我的香。他只放了盐,酱油,味精。
- 大概两个小时,刚打开盖子时,面整整一盆,没几秒就缩回去了,说明发酵非常成功。
- 面团弄到面板上加干粉不停的搓,一是增加面团的韧性,更有嚼劲,二是排去面团里的空气。
- 分成相等的剂子,擀薄,把馅儿放进去,包好。
- 我包的不好看,好看的话有18个褶。
- 包好直接放蒸锅里醒发10分钟左右。
- 冷水开锅中火40分钟,关火后5分钟揭盖子。
- 美味的荠菜馅儿包子就好啦,没忍住吃了一个。
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