荷塘月色(时令菜)

作者:厨娘Joyce章鱼

食材

  • 嫩藕250g
  • 木耳(约10g干木耳泡芙60g)60g
  • 胡萝卜(半根)80g
  • 荷兰豆80克
  • 油15克
  • 盐3—4克
  • 水150克
  • 水2(水淀粉勾芡)50克
  • 糖2克
  • 淀粉1勺

做法

  1. 胡萝卜、藕切片,荷兰豆两边去筋后改刀,黑木耳提前半小时泡发
  2. 主锅内倒入15g油,同时放入葱段,胡萝卜片,设置3分钟/爆香
  3. 爆香后的胡萝卜(胡萝卜中的胡萝卜素为脂溶性维生素)
  4. 加入藕片、黑木耳及50g水,继续3分钟,V键,反转小勺烹煮
  5. 待藕片烹煮3分钟后加入荷兰豆,继续设置2分半钟,V键反转小勺烹煮;
  6. 同时加入50g水淀粉(一勺淀粉+50g水);
  7. 一勺盐和一浅勺白砂糖
  8. 音乐响起即可盛盘享用;

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