菜圃蛋&破布子蒸肉、地瓜饭

食材

菜圃蛋

  • 60 克萝卜干
  • 10 克香油
  • 20 克水
  • 4 颗蛋, 略打散

破布子蒸肉

  • 250 克猪绞肉(约7成瘦肉,3成肥肉)
  • 20 克水
  • 1 茶匙米酒
  • 1 茶匙蚝油
  • 140 克鸡蛋豆腐(约半盒)
  • 40 克破布子(需另备汁液20克)
  • 1 大匙油葱酥

地瓜饭

  • 200 克白米,洗净、沥干
  • 150 克地瓜,切块(约3公分)
  • 1200 克水

做法

菜圃蛋

  1. 将萝卜干放入主锅,以5秒/速度6 切碎,将切碎的萝卜干取出放入网锅内,置于水龙头下冲洗去掉盐份后沥干备用。冲洗主锅。
  2. 将洗净沥干的萝卜干和香油放入主锅,不需盖上量杯,以5分/Varoma/速度1 拌炒。
  3. 加入水和蛋,以20秒/速度3 混合,取出倒入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。

破布子蒸肉

  1. 将猪绞肉、水和米酒放入主锅,以10秒/速度3 混合。
  2. 加入蚝油、鸡蛋豆腐、破布子、破布子汁液和油葱酥,以20秒/速度3 混合,取出放入碗内,以刮刀棒铺平后,将碗和蒸架放入蒸锅内备用。

地瓜饭

  1. 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内加入白米和地瓜,架上蒸锅组,以22分/Varoma/速度2 蒸煮,取下蒸锅组,用刮刀棒辅助取出网锅,将地瓜饭取出放入大碗内,用刮刀棒稍微拌匀,即可搭配菜圃蛋和破布子蒸肉享用。

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