菠菜猪肝汤

食材

• 1900 克水
• 200 克猪肝，切片
• ½ 大匙米酒
• 4 茶匙酱油
• 1 ¾ 茶匙盐
• ¾ 茶匙白胡椒粉
• 2 茶匙太白粉
• 10 克蒜头
• 1 大匙油
• 10 克姜，切丝
• 200 克菠菜，切段，梗叶分开
• 1 颗蕃茄，切块

做法

1. 将700克水放入主锅，以8分/100°C/速度1 煮滚。
2. 将猪肝、米酒、2茶匙酱油、¼茶匙盐、¼茶匙白胡椒粉和太白粉放入碗内，混合均匀腌渍。
3. 加入腌过的猪肝，以10秒/速度1 川烫，取出利用网锅沥干，冲洗冷水后沥干备用。清空主锅。
4. 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入油和姜，以5分/120°C/速度1 爆香。
6. 加入1200克水，以10分/100°C/速度1 烹煮。
7. 加入菠菜梗，以5分/100°C/速度1 烹煮。
8. 加入烫过的猪肝、蕃茄、1½茶匙盐、2茶匙酱油、½茶匙白胡椒粉和菠菜叶，以3分/100°C/速度1 烹煮，即可享用。