食材
菠菜面疙瘩
- 150 克新鲜菠菜叶, 先以滚水烫熟，挤干水份
- 20 克橄榄油
- 250 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
- 5 克盐
- ½ 茶匙豆蔻粉
- 200 克中筋面粉
- 500 克水
奶油鼠尾草酱
- 100 克奶油
- 5 克新鲜鼠尾草, 只取叶子
- 5 克帕玛森起士
做法
菠菜面疙瘩
- 将新鲜菠菜叶放入主锅，以20秒/速度3 切碎。
- 加入橄榄油，以5分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入里考塔乳酪、盐、豆蔻粉和中筋面粉，以1分/速度5 混合。
- 将面团取出，放上洒有面粉的台面上，搓揉成长条状。以叉子压出造型并切割成拇指大小。
- 将水放入主锅，以5分/100°C/反转/速度小勺 煮滚。
- 取下量杯，于主锅盖孔内加入面疙瘩，以5分/100°C/反转/速度小勺 煮熟或至面疙瘩浮起即可捞起备用。
奶油鼠尾草酱
- 将奶油与鼠尾草放入平底锅内煮至奶油呈现褐色，淋上菠菜面疙瘩再洒上帕玛森起士，趁热享用。
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