葡式蛋塔

食材

• 250 克 牛奶
• 250 克鲜奶油
• 170 克 糖
• 50 克面粉
• 5 颗蛋黄
• 1 根 肉桂棒
• ½ 颗莱姆皮
• 500 克 酥皮, 市售

做法

1. 插入蝴蝶棒，将牛奶、鲜奶油、糖、面粉和蛋黄放入主锅，以10秒/速度4混合。
2. 加入肉桂棒和柠檬皮，以18分/90°C/速度2烹煮，此时，将烤箱预热至200°C。将酥皮放在台面上杆平(厚度约3公分)，利用饼干切模切成圆形(约12个，Ø 10公分)，将派皮压入码芬模内成圆杯状。
3. 将肉桂棒和柠檬皮从主锅内取出，将内馅倒入派皮内(约8分满)。放入烤箱以200°C烤25 – 30分钟，至奶油馅凝固及表面呈现焦黄色为止。让蛋塔留在玛芬模内冷却15分钟，再取出放在网架上冷却，即可享用。

小贴士

• 趁蛋塔温热时享用可撒上一些肉桂粉。
• 您也可以事先多准备一些小蛋塔皮，可以用玛芬烤模当作它杯形容器。这个做法可以做出12个大型蛋塔，或是24个小蛋塔。
• 这个蛋塔是道地的葡萄牙甜点，在里斯本的糕饼店Pastéis de Belém 是著名的发源地。