葡萄干木材面包

食材

• 160 克牛奶
• 50 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克中筋面粉，多备一些撒粉用
• 15 克奶粉
• ½ 茶匙盐
• 40 克奶油，切块，置于室温软化
• 水，少许(刷水用)
• 120 克葡萄干(小颗品种)
• 1 颗蛋黄，刷上色用

做法

1. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入中筋面粉，奶粉和盐，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 在撒粉的桌面上用擀面棍将面团擀成长方型薄片，以三折法叠成长方形，转90度再擀开成长方形，重复以上动作10次，视情况让面团松弛休息以方便擀开，最后将面团擀成长方形(约22X42公分)，表面刷点水，均匀撒上葡萄干，从短边卷成圆筒状，收口朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵40分钟。同时，将烤箱预热至180°C。
5. 将面团表面刷上蛋黄，放入烤箱以180°C烤25分钟或至表面呈现金黄色，取出置于室温放凉，即可切片享用。