葱肉包

食材

葱肉馅

• 250 克猪绞肉
• 1 大匙酱油
• 1 大匙米酒
• 2 大匙水
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙白胡椒粉
• ¼ 茶匙五香粉
• 10 克油
• 50 克葱，切葱花

包子面团

• 60 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 20 克糖
• 210 克中筋面粉，多备一些撒粉用
• ¼ 茶匙盐
• 70 克牛奶
• 1 茶匙油

蒸包子

• 600 克水

做法

葱肉馅

1. 将猪绞肉、酱油、米酒、水、糖、白胡椒粉和五香粉放入主锅，以1分/混合模式 混合。
2. 加入油和葱花，以10秒/速度2.5 混合，取出放入碗中，放入冰箱冷藏30分钟。清洁主锅。

包子面团

1. 将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。
2. 加入油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出，整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟。
3. 将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉，以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约Ø 10 公分)，放入60克内馅，将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧，放在馒头纸上，重覆动作以完成6个，平均放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。

蒸包子

1. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度1 加热。
2. 架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，静置5分钟后再开盖，稍微冷却后，即可享用。