蒜蓉海鲜蒸金针菇

作者：官微

食材

• 50克 蒜头
  20克 油
  10个 大虾 ，开背去虾线（约350克）
  15克 生抽
  200克 金针菇 ，切去根部
  200克 新鲜八爪鱼 ，洗净，切段
  ½茶匙 盐

步骤

1. 海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水放冰箱冷藏泡48小时，每8小时换一次水；海参泡发变大后，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋；拿无油无盐的锅子，加纯净水煮开后小火煮30分钟；关火等海参在锅中彻底凉透，将煮好的海参再用纯净水放冰箱泡24小时后拿出用锅子加热即可；
2. 将小米、姜、鸡高汤块和水放入主锅，以20分/100°C/速度1烹煮，盛入碗内，放上煮好的海参，撒上葱花，即可享用。  

小贴士

• 步骤1的过程是泡发干海参的过程，时间很长，您也可以根据您买的海参品质进行泡发；
• 如果您买的是即食冷冻海参，可以省略做法1，解冻后在清水中煮沸即可捞出使用。