蒸蛋糕八寸

作者：重庆厨神如画队

食材

• 鸡蛋（超市大鸡蛋）  6个
• 白糖    80克
• 柠檬汁    几滴
• 低筋面粉    100克
• 牛奶    25克
• 葵花籽油   25克

做法

1. 1、小碗放主锅盖上，称出100克低筋面粉，找出筛网、牛奶、葵花籽油备用2、保证主锅无水无油，插好蝴蝶棒，将6个鸡蛋（超市那种大大的蛋，我的五个鸡蛋敲出来275克，常温最好）敲入主锅，加入80克糖，几滴柠檬汁（没有就不放），15分钟/45度/速度4。
   
2. 2、迅速过筛放入称好的100克低粉
   
3. 3、倒入25克葵花籽油、25克牛奶，设定4秒/速度3混合均匀，不均匀的地方快速用软刮刀轻盈拌匀，倒入八寸活底圆模中，蒙上耐高温保鲜膜，建议用普通锅的大蒸笼来蒸，如果放入小美蒸锅中，防止模具堵住蒸锅孔，下面可以垫两支短筷子见下图或者两个饼干模具（饼干模具一定不要放中间）4、主锅快速洗干净，放入700克水，50分钟/V/速度1，架上蒸锅。
   
4. 折两支筷子放蒸锅底部，再放模具，防止模具堵住蒸笼眼
   
5. 5、音乐响起，立刻扯掉保鲜膜，倒扣在晾网上
   
6. 6、冷透脱模
   
7. 蛋糕轻盈蓬松不输戚风
   
8. 阳光明媚的下午茶配上一块