作者：远帘
食材
- 鲈鱼 500-700克
- 老姜 20克
- 料酒 1汤匙
- 大葱 1根
- 红灯笼泡海椒 5～7个
- 泡姜 20克
- 独蒜 2个
- 生粉 1汤匙
- 水 100克
- 玉米油 15克
- 盐 1/2茶匙
- 老抽 5克
做法
- 老姜切丝，大葱切葱花，鲈鱼去鳞，去内脏，剪掉尾巴洗净，两边竖切三刀，切深一点，淋上料酒，抹点盐，鱼两边用手抹均匀（这个盐多点少点无所谓），在切口和腹部内放上姜丝，码味20~30分钟。码味15分钟后，主锅内加上600克水，设置 15分钟/V键/速度1。在蒸盘里铺上烘焙纸，然后将码好味的鲈鱼放在水龙头下冲洗，把盐冲洗干净，用厨房纸吸一下水分，将鱼放进蒸盘。上汽后放上蒸锅组，设置 15-17分钟/V键/速度1。（根据鱼的大小设定）
- 在蒸鱼的时候，把生粉和水混合备用，鱼蒸好后，把蒸锅端下来，倒掉主锅里的水。
把泡海椒，泡姜，大蒜放进主锅，设置 4秒/速度5.5打碎，用刮刀刮到锅底，加入油，3分钟/120度/速度1 爆香。
爆香后，将蒸盘内的汤汁倒入锅内，放入盐和老抽，设置 2分钟/100度/速度1，剩1分钟时，放入葱花和生粉浆勾芡。
调料汁做好后，把鱼装进鱼盘，然后把调料汁淋在鱼上，鲜嫩味美的蒸鲈鱼就做好了。
小贴士
- 蒸鱼除了用鲈鱼，还可以用小黄鱼、桂鱼、龙利鱼等其他鱼来做。
- 想偷懒可以直接用胖子鱼佐料或者火锅底料来炒
- 重口味的朋友可以把红灯笼泡海椒换成小米辣泡海椒。
- 佐料里还可以加豆瓣或老干妈豆豉，喜欢香菜的朋友，起锅还可以撒上香菜，别有一番风味！
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