食材
- 70 克综合坚果
- 220 克水， 多备一些撒水用
- 40 克糖
- 2 颗蛋(1颗打散成蛋液刷上色用)
- 15 克新鲜酵母
- ½ 茶匙盐
- 450 克高筋面粉
- 35 克奶油
- 100 克蓝莓果酱
- 白芝麻，少许
做法
- 将综合坚果放入主锅，以8秒/速度6 切碎，取出倒入碗内备用。
- 将水、糖、1颗蛋和新鲜酵母放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
- 加入盐、高筋面粉、奶油和坚果碎，以4分30秒/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
- 将发酵好的面团平均分割为16等份(每份约55克)，搓揉成圆球状，静置10分钟。
- 将面团揉成水滴状，利用擀面棍将面团擀平成长水滴状，面皮宽边摆上一茶匙蓝莓果酱，由宽边慢慢向窄边卷起成贝壳状，平均放在铺有烘焙纸的烤盘上，重复动作完成16份，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟。
- 将烤箱预热至170°C。
- 在面团上均匀涂上蛋液和撒上白芝麻，将面团表面喷洒上少许水，放入烤箱内以170°C烘烤22分钟或呈现金黄色，取出放凉即可享用。
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