蓬松甜面包

食材

• 300 克 水
• 10 克 干酵母粉
• 60 克 细砂糖
• 60 克 含盐牛油 ，切丁 (2 公分)
• 400 克 高筋面粉 (面包粉)
• 100 克 面粉
• 1 茶匙 盐

做法

1. 准备一个烤盘(25 公分 x 25 公分 x 5 公分)并涂抹一层油，置于一旁待用。
2. 将水、酵母粉、细砂糖、和含盐牛油放入主锅，以2 分/37°C/速度2 混合。
3. 加入高筋面粉、面粉和盐，以5 分/混合模式 揉搓。将面团取出后放在矽胶垫，利用矽胶垫裹着面团成包裹状并置于一旁发酵15分钟或直至体积呈两倍大。将面团平均分成16份球状面团。搓成圆球形。在备用的方型烤盘上将面团排列成4×4。盖上矽胶垫或保鲜膜，让面团再次发酵30-45分钟直至体积呈两倍大。预热烤箱至170°C 。
4. 放入已预热的烤箱 (170°C) 烘烤15-20 分钟直至呈浅金黄色。转移至散热架上。利用烘焙矽胶刷在面包表面刷上牛油。待彻底冷却后享用。

小贴士

• 您可在烘焙过程的最后5分钟，盖上铝箔纸或烘焙油纸以避免面包表面过度焦化。
• 烘焙前请预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。