蕃茄饼干条

食材

• 70 克低筋面粉
• 60 克糯米粉
• 30 克日本太白粉
• ½ 茶匙小苏打粉
• 100 克蕃茄干(自制或市售)
• ½ 茶匙干燥奥勒冈
• ¼ 茶匙海盐
• 2 茶匙冰糖粉
• 2 小撮黑胡椒粒, 依个人喜好调整
• 50 克橄榄油
• 1 茶匙柠檬汁
• 15 克蕃茄酱

做法

1. 将低筋面粉、糯米粉、日本太白粉和小苏打粉混合均匀后，以筛网过筛至大碗内备用。将烤箱预热至160°C。
2. 将蕃茄干、干燥奥勒冈、海盐、冰糖粉和黑胡椒粒放入主锅，以30秒/速度5 混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入过筛好的粉、橄榄油、柠檬汁和蕃茄酱，以1分/混合模式 揉面团，取出放入大碗内，整型成球状。
4. 将面团用手压扁，用杆面棍杆平成长方形(厚度约0.5公分)，再以长利刀裁切成0.5公分宽。将面条小心移至铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱以160°C烘烤15分钟，再以120°C烤20分钟，取出放于网架上冷却，即可享用或放入可密封的容器保存。

小贴士

• 自制蕃茄干：将300克小蕃茄切四块，放至铺好烘焙纸的烤盘，放入烤箱以100°C烘烤2小时至蕃茄水份烤干，即为蕃茄干。
• 油渍蕃茄干：将烤好的蕃茄放入密封罐内，加入100克特级橄榄油、½茶匙海盐和新鲜香草，放入冰箱冷藏5-7天即可使用。