蕃薯菜包

食材

• 100 克红萝卜, 切块
• 10 朵干香菇, 切块
• 30 克 油
• 600 克新鲜竹笋, 切丁，先以滚水川烫去除涩味
• 150 克猪绞肉
• 1 大匙酱油
• ¼ 茶匙 香油
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 600 克地瓜, 切块
• 1000 克 水
• 300 克 地瓜粉
• 30 克 糖

做法

1. 将红萝卜、干香菇放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5 分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入竹笋丁、猪绞肉、酱油、香油、盐和胡椒粉，以7分/100°C/速度小勺 拌炒，放入碗内备用。
4. 将500克水放入主锅，置入网锅，将地瓜放入网锅，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁备用，清空主锅。
5. 将熟地瓜、地瓜粉和糖放入主锅，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出，整型成长条型后分割成20等份，将内馅包入面团，置入铺有烘焙纸的蒸盘和蒸锅内备用。
6. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组待冷却后，即可享用。