蘑菇蛋白糖

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 蛋白     100g
  • 糖粉    200克
  • 可可粉(装饰,可省略)   1/2茶匙

做法

  1. 将蛋白放入无水无油的主锅,插入蝴蝶棒,设置6分钟/40℃/速度3。1分30秒后从主锅盖小孔放入一半的糖粉,3分钟后加入另一半的糖粉。打好的蛋白呈现细腻有光泽的状态。
  2. 装入裱花袋,剪一个手指粗的口。
  3. 在烤盘上垫硅油纸,在硅油纸上挤出圆锥和圆饼两种形状,比马卡龙的圆大一点就行。
  4. 圆形蛋白上的小尖尖,用牙签插上转几下,可以让它消失。
  5. 圆锥形按这样挤
  6. 然后,放入预热好的80度烤箱中层烘烤2个半小时。视自己烤箱情况而定。没有熟的圆饼,里面是稀的。
  7. 取出放凉,在圆形饼的蛋白糖中间戳一个洞,插入圆柱形的蛋白糖,表面撒上可可粉即可。
  8. 正面照
  9. 蘑菇群
  10. 咬下一口 你会爱上我

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