作者 Nancy幸福私厨
食材
- 室温软化黄油 120g
- 细砂糖或冰糖粉 40g
- 全蛋液 75g
- 低筋面粉 130g
- 无铝泡打粉 2g
- 黄桃罐头汁 65g
- 黄桃罐头果肉切片 200g
- 黄桃罐头果肉切丁 100g
- 室温软化黄油（抹模具 ） 5g
- 红糖 5g
- 葡萄干或蔓越莓干 20g
- 朗姆酒 10g
步骤
- 5克室温软化的黄油涂抹在模具内壁，起到防粘的作用，葡萄干提前20分钟用朗姆酒泡软；
- 模具先撒上5克红糖，将葡萄干沥干摆放在模具内，黄桃切成厚薄均匀的片，紧密地摆放在模具底部；
- 100克黄桃切丁，准备好蛋糕体的食材；
- 主锅放入切块的室温软化黄油120克，加入40克细砂糖或冰糖粉。设置30秒钟/速度3打发；
- 75克全蛋液分3-4次加入到黄油中，每次混合至蛋液被黄油吸收再加下一次。加蛋液前用刮刀棒将黄油刮至主锅底，设置20-30秒/速度3；
- 最后一次加蛋液，设置2分钟/速度4打发均匀；
- 烤箱预热175度；
- 筛入面粉和泡打粉，设置10秒钟/速度2，混合均匀，加入黄桃汁，20秒钟/速度2.5，加入100克黄桃丁；
- 设置10秒钟/速度1.5混合均匀，将面糊装入裱花袋内，剪开口，从中心开始挤在黄桃上，将表面抹平；
- 放入预热好的烤箱中层，上下火烤40分钟，烤制40分钟后，取出；
- 晾凉后，翻转脱模即可。
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