蟹黄汤包

作者：囝囝

食材

• 肉末    300g
• 蟹肉    200g
• 皮冻碎     200-300g
• 葱姜各     15g切碎备用
• 盐     6g
• 糖     35g
• 鸡精     5g
• 老抽     10g
• 白胡椒粉     5g
• 生抽     5g
• 麻油     10g

步骤

1. 以上材料放入主锅，15秒速度2搅拌均匀，加水50-100g，20 秒/反转速度3-5搅拌上劲最后加入皮冻5秒/速度2反转拌匀，进冰箱冷藏；
2. 面皮高粉300g热水150-160g；
3. 面粉和水放入主锅，30 秒/速度2-6混合均匀2分钟揉面后取出面团；
4. 放置30分钟后继续2分钟揉面；
5. 取出分割成10-12g一个的剂子包馅25g左右；
6. 主锅放入600g水，烧开后放上馅料包，蒸10-12分钟即可。