豆豉芋头鸡

食材

• 250 克芋头去皮，，切块(约1.5公分)
• 500 克去骨鸡腿排，切块(约4公分)
• 560 克水
• 15 克油
• 20 克蒜头，去皮
• 20 克红葱头，去皮
• 5 枝干辣椒，切段(约2公分)
• 10 克豆豉(干)，冲洗后沥干
• 15 克绍兴酒
• 35 克蚝油
• 20 克糖
• 20 克酱油
• 15 克青葱，切段(约3公分)
• 10 克新鲜红辣椒切片(可选的)

做法

1. 将芋头块放入网锅、鸡腿块放入蒸锅内备用。
2. 将500克水放入主锅，置入网锅，架上蒸锅，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
3. 将油、蒜头和红葱头放入主锅，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入干辣椒与豆豉，以4分/120°C/速度0.5 爆香。
5. 加入绍兴酒、蚝油、糖、酱油和60克水，以4分/120°C/速度1 烹煮。
6. 加入蒸好的鸡腿块，不需盖上量杯，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒辅助稍微将锅内食材翻转。
7. 加入蒸好的芋头、葱段和辣椒，不需盖上量杯盖，以1分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，即可享用。