食材
- 60 克高达乳酪(Gouda) ，切块
- 60 克培根丁
- 800 – 850 克去皮鸡胸肉，每片以蝴蝶切法平切对开
- 3 大匙酱油
- 1 茶匙牛肉调味酱(如:保卫尔、美极)
- 40 克橄榄油
- 280 – 300 克洋葱，切块
- 2 – 3 粒蒜头，依个人口味调整
- 1 小撮盐
- 400 克地瓜，去皮、切块(约4公分)
- 680 克苹果，任一种类，去核(500克带皮切片、180克去皮切片)
- 2 茶匙醋(可用苹果醋或米醋)，(详见要诀)
- 1 茶匙咖喱粉，依个人口味调整
- 200 克水
做法
- 将高达乳酪放入主锅，以4秒/速度5 研磨，取出放入碗内备用。
- 将培根丁放入主锅，以6分/120°C/反转/速度1 爆香。同时，利用尖刀将每片鸡胸肉以蝴蝶切法平切对开，利用肉锤或是包覆保鲜膜的杆面棍将鸡胸肉稍微拍平。
- 将酱油、牛肉调味酱和1大匙(10克)橄榄油放入小碗内，用面团刷搅拌均匀。将鸡胸肉切面朝上个别放在烘焙纸上(大小约30公分x 40公分)，将酱汁刷在鸡胸肉上。将剩余的酱汁置于一旁备用。
- 将培根丁取出放入碗内，置于一旁冷却备用。将洋葱、蒜头、盐和30克橄榄油放入主锅，以3秒/速度5 切碎，再以6分/120°C/速度1 爆香。
- 将备用的起士粉加至培根丁上，利用刮刀棒混合均匀并平均铺在每片鸡胸肉的中心处，利用烘焙纸将鸡胸肉卷起并压紧。在蒸锅内放入蝴蝶棒后再放入鸡肉卷，确定蒸锅内孔洞没有被盖住以确保蒸气可以流通，在鸡肉卷的周围放入地瓜，置入蒸盘，在蒸盘内加入500克带皮苹果片。将蒸锅组置于一旁备用。
- 加入180克去皮苹果片、醋、咖喱粉、水和剩余的酱汁至主锅内，架上蒸锅组，以35分/Varoma/速度1 烹煮。
- 取下蒸锅组，将蒸盘取出置于一旁备用，利用牙签在鸡肉卷上戳洞以确认鸡肉卷是否煮熟，如果汁液呈现清澈即表示鸡肉卷已经煮熟，如果汁液呈现粉红色，则需要加入50克水至主锅内，再架上蒸锅，以5分/Varoma/速度1 烹煮。
- 取下蒸锅组，将苹果片和地瓜取出放入盘内，将鸡肉卷上的烘焙纸剥开，切成2公分片状后放入盘内。搭配咖喱酱汁，趁热享用。
小贴士
- 这道主菜又甜又辣的滋味，适合在平日晚上或庆祝场合食用。蒸苹果和地瓜加上镶起司和培根鸡肉卷，苹果的滋味在咖喱酱里回荡着。牛肉精华让肉汁看起来、尝起来更加可口，可以在上菜前将柔软可口的鸡肉在热锅上快速煎一下，让它呈现金黄的诱人色泽
- 在做法7，可以用煎的方式来取代蒸煮将鸡肉卷煎至全熟并表面呈现金黄色。
- 蒸煮用的苹果可以不需去皮。
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