超软拉丝老面包

作者：叶子_xtw5

食材

• 中种
• 高筋面粉      220克
• 低筋面粉     80克
• 糖     35克
• 酵母    6克
• 牛奶    300克
• 主面团
• 高筋面粉    220克
• 低筋面粉   80克
• 细砂糖    80克
• 奶粉    25克
• 鸡蛋    1个
• 盐    5克
• 黄油    60克

做法

1. 中种所有材料混合均匀，盖膜放冷藏一个晚上
   
2. 早上拿出来醒一会
   
3. 好喜欢发酵好的样子
   
4. 主面团所有材料➕中种（剪刀剪小块）除黄油之外全部倒入小美里3分钟，再加入黄油5分钟
   
5. 揉好的面团分成12个醒发15分钟
   
6. 整形1
   
7. 整形2
   
8. 整形
   
9. 发酵38度30分钟，放一碗热水保持湿度70%，发酵好之后，看看16步骤刷过蛋液颜色，不刷小清新
   
10. 预热烤箱180度烤30分钟，中下层，上色满意盖锡纸
    
11. 烤的时候热黄油备用
    
12. 出炉后立马刷上刚软化黄油
    
13. 完美拉丝
    
14. 组织很美，有么有诱惑到你
    
15. 随便拉丝
    
16. 2020年4月2日又做了这l款，今天故意晚盖5分钟，颜色深了，刷蛋液，按照你自己喜好选择
    
17. 超级软