越式香茅鸡

食材

• 500 克    全鸡腿 (约2个全鸡腿)，带皮和骨，切块 (4-5公分)
• 10 克    鱼露
• 15 克    蒜瓣 ，剁幼
• 1 汤匙    咖喱粉
• ½ 茶匙    盐
• 1 ½ 茶匙    糖
• 1 茶匙    黑酱油
• 20 克    食油
• 2 支      新鲜香茅 ， 只取白色部分， 切段
• 50 克    小红葱 (约1个小红葱)
• ½      新鲜红辣椒 ， 去籽，切碎， 装饰用

做法

1. 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉块、鱼露和蒜瓣称重。加入咖喱粉、盐、糖和黑酱油混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟。
2. 将食油、香茅和小红葱放入主锅，以6 秒/速度 6 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3. 以8 分/120°C/速度 爆香。
4. 加入预先腌制好的鸡肉和酱汁，以13 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。洒上红辣椒碎装饰点缀。趁热享用。

小贴士

• 搭配米饭趁热享用。
• 腌制鸡肉块前先晾干鸡肉，能帮助煮出更浓稠的酱汁。
• 若您使用甘榜鸡，在步骤4延长烹煮时间至14分钟。