软到不知所措的芝麻包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉     250克
• 芝麻    20克
• 盐    2克
• 细砂糖    25克
• 酵母   5克
• 鸡蛋   1个
• 鲜牛奶    130克
• 黄油   25克
• 坚果   少许

做法

1. 除黄油之外全部材料放入锅中混合均匀，再3分钟揉面
   
2. 加入黄油5分揉面
   
3. 揉好后28度发酵，天冷我用40分
   
4. 手指沾粉戳一个深洞，不塌陷，不回缩，就说明好了
   
5. 排气滚圆盖膜松弛20分钟
   
6. 醒发好的面团分成6份
   
7. 擀成如图
   
8. 卷起来就是，我是全部做完，喷壶喷水再滚坚果类，完毕后发酵38度，放一碗热水，保持适度70%
   
9. 我用了40分钟，好喜欢变大感觉
   
10. 烤箱预热180度烤20分钟，我家烤箱温度不太高，全程没盖锡纸，大家根据自己烤箱脾气，满意颜色后就盖
    
11. 组织相当好，超软，咬一口满口爆香，
    
12. 小胖子开会
    
13. 超软
    

小贴士

• 水份自己控制，由于鸡蛋大小不同