作者：小蕾的小食堂
食材
- 高筋面粉 450克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉（可省略） 15克
- 蛋黄 40克
- 细砂糖 50克
- 盐 5克
- 水 300克
- 鲜酵母 15克（可用干酵母5克代替）
- 黄油（软化） 40克
- 装饰用
- 融化的黄油 适量
- 细砂糖或者糖粉 适量
做法
- 把高筋面粉450g、低筋面粉50g、奶粉15g、蛋黄40g、糖50g、盐5g、水300g一起加入主锅。设置30秒/速度3-6 混合。
- 混合后加入鲜酵母加入15g（或者用5g干酵母代替），设置3分钟/揉面健。
- 加入软化的切块的黄油，设置3分钟/揉面健。
- 揉完的面团是有些粘的，可以在手上和揉面垫上涂些油防粘。
- 整形成圆形，盖个大碗或者保鲜膜（保鲜膜也可以涂油防粘）醒10分钟。
- 把面团分割成60g一个的小面团，一共可以分16个。再醒5分钟。
- 取一个面团擀成长方形薄片。
- 底部用手指按按薄，再从上往下卷起。
- 收口向下，放在烤盘上。刷上融化了的黄油。
- 放入温暖湿润的地方，醒发到2倍大。我放在烤箱里加了一大碗热水，大约发了30分钟。（干酵母发酵时间要长一点）
- 在发好的面包上撒上糖粉。
- 放入预热220度的烤箱中层，烤9-10分钟左右，拉出把烤盘前后转个向，把烤盘降低一层，温度降到200度，再烤5分钟。烤制期间观察上色情况，合适了，就加盖锡纸！！！⭐️这里请注意不同烤箱的烤制方法不同，请看贴士！
- 出炉后转到晾架上，待凉撕开会比较方便些。
小贴士
- 我用的是西门子嵌入式烤箱，菜谱量可以用烤箱原配烤盘垫烘培纸烤一大盘。小烤箱请酌情减量。
- 可分别调上下管温度的烤箱，可以设置上管220度，下管200度预热。在9分钟的时候把烤盘前后转向，并关掉上管，只用下管烤5分钟。
- 小尺寸的烤箱，可以一直放在烤箱中下层（不是底层）以免表面烤焦了。
- 不撒糖粉的面包是不太甜的，如果喜欢咸口的，可以在上面撒培根碎、芝士碎等做成咸味的。
- 觉得面团太粘不好操作的话，可以把水量减少到285g来操作。一开始就减水，不要揉完再加粉。面包水分越足越柔软哦。
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