作者：AL13814751529
食材
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 150克(切块室温软化)
- 牛奶 150克
- 低筋面粉 55克
- 黄油 30克(切块室温软化)
- 细砂糖 80克
- 盐 少许
- 清水 适量(放烤盘里的)
做法
- 先预热烤箱，烤盘里放入水上面放上烤架，160度上下火60分钟。
- 3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
- 主锅内插入蝴蝶棒，倒入蛋清和 少许盐设置30秒/速度4 搅打
- 加入40克糖1分钟/速度2.5打发
- 再加入40克糖3分钟/速度2.5继续打发
- 打发好的蛋白
- 把蛋白取出待用
- 主锅内倒入奶油奶酪和黄油，以30秒速度3混合
- 再倒入蛋黄设置20秒速度3混合
- 再倒入低筋面粉和牛奶
- 设置30秒速度3.5混合(锅壁上的用刮刀棒刮下)
- 再取3分之1的蛋白霜放入主锅里的糊糊中20秒速度3混合
- 把主锅里的糊糊倒入剩下的3分之2蛋白中Z字形搅拌均匀
- 活底的6寸蛋糕模里放入一张烘焙油纸方便脱模(如果要放水里烤外面要包上锡纸防止进水或者漏出来)
- 把拌匀的糊糊倒入模具中
- 轻轻提起再放下震出里面的气泡
- 放入烤箱上下火160度烤50分钟
- 从烤箱里取出蛋糕稍凉后放在一个高一点的杯子上轻松脱模
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