辣肉浇头

作者：彩虹的小美厨房

食材

• 猪肉（梅肉)    600克
• 姜末    适量
• 糖 约   10克
• 郫县豆瓣酱    3勺
• 淀粉    5克
• 红辣椒   适量
• 生抽， 老抽，蚝油    适量
• 清水   150克
• 料酒   适量

做法

1. 肉切丁5分钟/50度/速度5  清洗。梅肉口感较嫩。沥干后放入白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油腌制60分钟左右入味。
   
2. 主锅放入20克油，姜，辣椒，3分钟/v健/速度小勺  进行爆香。然后再加入郫县豆瓣酱2分钟/v健/小勺  进行煸炒。
   
3. 加入腌制好的肉，5分钟/v/反转小勺  再进行煸炒。加入黄酒喷香，加入清水，糖再进行10分钟/v/健反转小勺  烹煮，最后2分钟，从小孔中加入一勺淀粉。
   
4. 起锅。
   
5. 配上面条，本帮上海味。