作者：金刚芭比ice
注意：所有接触到的器具必须都是无水无油的成功率才会高哦!
食材
- 圆糯米 500g
- 酒曲 10g(苏州蜂蜜牌甜酒曲)
- 热水 750h
- 冷开水 适量
- 擀面杖
步骤
- 圆糯米浸泡8小时，沥干；
- 酒曲用5秒/10速度打成粉，会冒烟，让其在主锅静置一会再倒出备用（我是 2包酒曲一起打，下次就能直接用啦）；
- 主锅加入750克热水，架上蒸盘，将糯米倒入浅蒸盘，中间留洞以利蒸汽流通，15分钟/V键/0.5速度，开始蒸米；
- 将糯米彻底翻转搅匀，中间留洞以利蒸汽流通，10分钟/V键/0.5速度；
- 再一次重复前面一个步骤；
- 取下蒸锅组，开盖后徐徐倒入冷开水降温，让水自然的由蒸盘底部洞流出，一边倒冷开水一边用勺子拌饭，散热并防止糯米结块，一边以手感觉糯米的温度，感觉温度略高于手温（40度），即可拌入酒曲，搅拌均匀；
- 装入容器中，容器用热水烫一下擦干（我用的是铸铁锅装的）将糯米装入，用勺子压平，擀面杖也用热水冲一下， 然后在中间捅一个洞，保鲜膜封口,盖上盖子，裹上棉被，放在干燥温暖的地方，我还在盖子上放了个热水袋，给点温度发的快;也可以包在电热毯里面；家里有发酵箱的可以放入30度发酵；2天打开看，出水了就好啦，这时候的酒酿甜味多，酒味少，喜欢酒味浓的可以再多放几天，多放几天出水也会更多；
- 放入冰箱冷藏食用。
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