酸奶蒸蛋糕

作者：百合15757453134

食材

• 鸡蛋      4个55克左右的鸡蛋
• 糖       50克
• 原味酸奶     150克
• 玉米油      20克
• 水       600克蒸蛋糕用
• 低筋面粉       100克

做法

1. 取一个小碗放在主锅盖上，称出25克细砂糖。再将4颗蛋的蛋白和蛋黄分开备用。
   
2. 蛋黄和蛋清分离
   
3. 无油无水的主锅里，插入蝴蝶棒，蝴蝶棒也要干哦。将蛋白放入主锅，不需要盖上量杯，以4分30秒/速度3速打发，同时，从量杯口慢慢将事先称好的25克细砂糖加入主锅中。取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗内备用。
   
4. 将酸奶、25克细砂糖、色拉油和蛋黄放入主锅，以1分/速度3.5  搅拌。 加入低筋面粉，以30秒/速度4 搅拌，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。再以10秒/速度4  搅拌。加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀，倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø15 cm)内，轻轻震动模具，排除较大气泡后，加盖上耐热保鲜膜备用。
   
5. 倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø15 cm)内，轻轻震动模具，排除较大气泡后，加盖上耐热保鲜膜备用。
   
6. 先用5分钟V键把水煮开，架上蒸锅，置入蛋糕模并确保留有孔洞保持蒸汽通畅，盖上蒸锅盖，以55分/VAROMA/小勺启动
   
7. 音乐响起，小心取下蒸盘，拿出蛋糕，立刻取下保鲜膜，震动几下蛋糕模，倒扣在冷却架上，放凉后脱模，切块后即可享用。