作者：Thera的生活厨房
食材
- 肥牛片 500克
- 酸菜 50-100克
- 大蒜 三瓣
- 小米椒 3-10看自己喜欢的辣味程度
- 糖 5克
- 生抽 10克
- 白醋 20克
- 高汤 500克
- 盐 5克
- 葱花 适量
- 辣椒圈 适量
- 植物油 10克
- 金针菇或是其他菜 100-200克
- 黄辣椒酱 一小匙到一大匙
做法
- 肥牛片解冻后，煮一锅水， 把肥牛片下去焯水。肥牛片下去就可以关火了。拌一拌，看到没有红色就捞起来沥干。肥牛片如果没有焯水， 等下煮起来看起来脏脏的，全是浮沫。煤气灶焯水或是小美煮水1000克后， 放肥牛片下去 1分/varoma/反转速度1 也可以。
- 主锅加入油， 大蒜，小米椒
- 速度5/3秒钟切碎。加入切块的酸菜和黄辣椒酱。3分/varoma/反转小勺 爆香。
- 加入高汤。我是直接把刚刚烫牛肉的水，过滤过直接加入。再加入生抽，糖，盐。6分/varoma/反转小勺煮滚
- 加入金针菇 2分/varoma/反转小勺。这个自己斟酌时间， 像有时候我放莴笋，时间就稍微加长一点。
- 加入肥牛片，辣椒圈。2分/varoma/反转小勺 。我一开始就加了葱花 我觉得这样比较不好看 后来我是起锅才放葱花。
- 起锅前加20克白醋，筷子稍微拌一下就可以起锅。倒入美丽的锅子中， 再撒上葱花，就可以美美的上桌!
小贴士
- 如果喜欢麻， 一开始就可以加入一小匙花椒， 和大蒜一起爆香哦!
- 这个牛肉量看着多， 我家五百克每次都不够吃…… 底下也可以先铺上加上烫过的宽粉，土豆粉，小美作好酸汤肥牛后直接淋上去哦!
- 这样比较……吃得饱…………
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