酸菜炒肥肠

食材

• 60 克冷开水
• 15 克酱油
• 5 克糖
• 15 克蕃茄酱
• 1 茶匙太白粉
• 1000 克水(川烫用)
• 10 克米酒
• 25 克姜, 切片
• 300 克大肠头, 切片
• 15 克花椒油
• 1 茶匙花椒粒
• 10 克蒜头, 切片
• 15 克葱, 切段(5公分)
• 30 克酸菜, 切片
• 15 克盐味花生, 烘烤

做法

1. 将冷开水、酱油、糖、蕃茄酱和太白粉放入主锅，以5秒/速度3混合，取出放入碗内备用。清洁主锅。
2. 将水、米酒和10克姜放入主锅，以10分/100°C/速度1 煮沸。
3. 加入大肠头，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出放入碗内备用。清空主锅。
4. 将花椒油、花椒、蒜头、15克姜和葱段放入主锅，以2分/Varoma/反转/速度小勺 爆香。
5. 加入川烫好的肥肠和酸菜片，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1 拌炒。
6. 加入酱汁，不需盖上量杯，2分/Varoma/反转/速度0.5 拌炒，撒上盐味花生，即可享用。