作者：远帘
食材
- 龙利鱼片（也可以用其他鱼片来做） 500克
- 北大荒酸菜 300克（普通酸菜200克）
- 料酒（码味用） 1汤匙
- 盐（码味用） 1/4茶匙
- 胡椒粉（码味用） 1/4茶匙
- 淀粉（码味用） 1汤匙
- 油 30克
- 大葱切段 1根
- 花椒粒 5克
- 姜片 10克
- 蒜片 10克
- 泡椒 15克（根据口味自行增减）
- 水 1200克
- 盐 1茶匙（如果是其他酸菜本身盐分比较重，这里可以不加。）
- 蘑菇切片 50克（可不加）
做法
- 把北大荒有机酸菜淘两次，攥干水分备用（如果是普通酸菜，淘干净后用水泡20分钟，攥干水分切片。）拿一个碗将鱼片、料酒、胡椒粉、盐、淀粉放入碗里，拌匀腌制15分钟,放在一边备用。
- 将泡椒放入锅中，5秒/速度4 切碎，用刮刀刮入锅底。加蝴蝶棒，将油、花椒、葱段、姜片、蒜片、酸菜放入主锅（蝴蝶棒两边均匀摆放），以5分/120℃/反转速度小勺 拌炒。
- 加入蘑菇片、水、盐，以20分/105℃/反转小勺 烹煮。剩5分钟的时候。从主锅孔加入腌制好的鱼片
- 出锅撒上香菜或葱花，即可享用。
小贴士
- 如果是买的有鱼骨的鱼，在第三步加入鱼骨和鱼头熬汤，剩5分钟的时候，暂停打开盖子，把鱼骨和鱼头捞出，再加入鱼片，继续烹煮。
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