酸萝卜老鸭汤

食材

• 2 支 葱, 打结
• 10 克 姜, 切片
• 20 克 油
• 700 克 鸭, 洗净，切大块
• 1000 克 水
• 15 克 料酒
• 1 小撮 胡椒粉
• 300 克 泡萝卜, 约250克萝卜及50克泡萝卜水

做法

1. 将葱、姜和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 加入鸭、水、料酒、胡椒粉和50克泡萝卜水，以40 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
3. 加入250克泡萝卜，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛盘后即可享用。