阿给

食材

酱汁

  • 1 大匙水
  • 5 大匙海山酱
  • 2 大匙辣椒酱

粉丝馅

  • 10 克油
  • 120 克猪绞肉
  • 10 克虾米
  • 60 克高汤(大骨或鸡肉皆可)
  • 1 ½ 茶匙酱油膏
  • 1 大匙油葱酥
  • ½ 茶匙白胡椒粉
  • 10 克糖
  • 100 克冬粉,泡软后沥干,剪小段(约3公分)

阿给

  • 6 块油豆腐(大块方型)
  • 90 克鱼浆
  • 500 克水

做法

酱汁

  1. 将水、海山酱和辣椒酱放入碗中,拌匀备用。

粉丝馅

  1. 将油、猪绞肉和虾米放入主锅,以4分/100°C/速度小勺 拌炒。
  2. 加入高汤、酱油膏、油葱酥、白胡椒粉、糖和冬粉,以3分/100°C/速度小勺 烹煮,倒入碗内备用。

阿给

  1. 将油豆腐(约7公分X7公分)以横向划开至一半处,以小汤匙挖出里面的豆腐,形成口袋状,将粉丝馅(约70克)填入油豆腐中,再以鱼浆(约15克)封口,放入铺有烘焙纸的蒸锅内备用。
  2. 将水放入主锅,架上蒸锅,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅,即可搭配酱汁享用。

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