“雪花”猪油

作者：厨娘Joyce章鱼

食材

• 猪板油1200克
• 水200克
• 料酒40g
• 盐1克

做法

1. 主锅内加入切块的猪板油，水（加水可以让猪油更佳雪白）及料酒（去膻味）；设置90分钟/V键/小勺反转（如果买的是猪肥膘/少于1000g猪板油，可先设置70分钟）；
   
2. 40分钟后的状态（原本想拍最开始切块的，因为买到的猪板油实在太肥太油腻，不忍直视→_→…加之去年熬猪油有阴影…）
   
3. 120分钟后的状态，（因为这次猪板油有点肥且多，所以熬了2小时，90分钟结束后再加时30分钟）；
   
4. 玻璃罐中无水无油并放少许盐（延长猪油保质期）；
   
5. 过滤猪油；
   
6. 过滤后的猪油渣，拌饭吃很香（虽然超高热量）～
   
7. （夏天放置冰箱保存）冷却至室温后放置冰箱冷藏保存，图为凝固后的猪油，像雪花膏一样白净；
   

小贴士

• 也可买猪肥膘熬，时间先设置70分钟，音乐响起后再查看状态是否加时；猪板油的出游效果很佳；