作者：GiGi厨房里的光和热
食材
白色冰皮
- 牛奶 150克
- 糯米粉 35克
- 粘米粉 35克
- 澄粉 30克
- 冰糖粉/白糖 30克
- 玉米油 10克
蓝色冰皮
- 浓蝶豆花水 80克
- 糯米粉 20克
- 粘米粉 20克
- 澄粉 15克
- 糖粉/白糖 15克
- 玉米油 5克
- 奶黄馅 400克
备用
- 熟玉米淀粉 适量
做法
- 将白冰皮的所有材料放入主锅,设置15秒速度三，然后将液体倒入平坦的盘子里面。
- 蝶豆花4克加入120克开水泡发，然后过滤取汁
- 加入蓝色冰皮所有材料设置15秒/速度三，过滤后倒入平底容器。
- 将冰皮材料封上保鲜膜放入蒸锅,设置25分钟/V/速度1
- 蒸好之后放凉。
- 带上一次性手套，将两种冰皮揉成光滑面团备用。
- 白冰皮60克，蓝冰皮40克搓圆
- 擀成薄片。
- 重叠起来
- 从下往上卷起
- 按扁
- 再卷,卷好之后从中间切一刀。再对半切成四份。
- 将切口朝上压扁。
- 包入25克的奶黄馅
- 收口整理成光滑圆球。
- 在模具中撒一点熟玉米淀粉。用力压制。
- 成品
- 同样的方法做出其他月饼，防粘都可以用熟玉米淀粉。
- 入冰箱冷藏一会儿就可以吃啦!
小贴士
- 操作冰皮月饼的时候切记带一次性塑料手套
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