香脆锅贴

食材

  • 猪绞肉     300g
  • 生抽     30g
  • 盐     适量
  • 胡椒粉     半茶匙
  • 卷心菜     400
  • 葱末     100g
  • 葱姜水     60-80g
  • 煎饺子的水,加3g面粉     50g
  • 麻油     一大勺

步骤

  1. 主锅加入酱油,胡椒,盐巴;
  2. 反转速度3打90秒。中间慢慢加入葱姜水(水里头加入葱和姜片,泡一小时),这样打出来,饺子馅会鲜嫩多汁;
  3. 主锅放入洗净卷心菜200g,稍微压一下,比较不会打不到;
  4. 速度5,3秒把卷心菜切成末。然后将菜和肉,小葱全部一起用刮刀搅拌均匀,加入一大匙麻油拌匀,馅料就做好了;
  5. 汤匙挖一团馅料放进大混沌皮里头,两边一折就好;
  6. 平底锅中火热锅,加入少许油,摆上锅贴,煎到背后稍微金黄;
  7. 倒入预先准备好的面粉水,开大火,盖锅盖;
  8. 看到锅缘蒸汽变少后,打开盖子,让残余水全部挥发。表面几乎没有水了就关火,盛盘。

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食材

  • 猪绞肉     300g
  • 生抽     30g
  • 盐     适量
  • 胡椒粉     半茶匙
  • 卷心菜     400
  • 葱末     100g
  • 葱姜水     60-80g
  • 煎饺子的水,加3g面粉     50g
  • 麻油     一大勺

步骤

  1. 主锅加入酱油,胡椒,盐巴;
  2. 反转速度3打90秒。中间慢慢加入葱姜水(水里头加入葱和姜片,泡一小时),这样打出来,饺子馅会鲜嫩多汁;
  3. 主锅放入洗净卷心菜200g,稍微压一下,比较不会打不到;
  4. 速度5,3秒把卷心菜切成末。然后将菜和肉,小葱全部一起用刮刀搅拌均匀,加入一大匙麻油拌匀,馅料就做好了;
  5. 汤匙挖一团馅料放进大混沌皮里头,两边一折就好;
  6. 平底锅中火热锅,加入少许油,摆上锅贴,煎到背后稍微金黄;
  7. 倒入预先准备好的面粉水,开大火,盖锅盖;
  8. 看到锅缘蒸汽变少后,打开盖子,让残余水全部挥发。表面几乎没有水了就关火,盛盘。

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