香蕉蛋糕(麦芬)

食材

• 320 克 低筋面粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 小苏打
• 160 克 红糖
• 200 克 黄油, 切块
• 300 克 香蕉, 切小块
• 4 颗 蛋
• 100 克 奶油
• 30 克 瓜子仁

做法

1. 预热烤箱至170°C。将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛备用。
2. 将红糖和黄油放入主锅，以2 分/速度 4搅拌。
3. 加入香蕉，以15 秒/速度 9打碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入蛋和奶油，以15 秒/速度 4搅拌。
5. 加入准备好的低筋面粉、泡打粉和小苏打和瓜子仁，以15 秒/速度 7搅拌。
6. 分别倒入12个麦芬烤模约7分满，放进烤箱，以170°C烤25分钟。趁热或放凉后享用。

小贴士

• 此量若用两个椭圆模型，则需烤约40-50分钟。
• 烤箱因品牌不同而烘烤状况不同，蛋糕请于取出烤箱前先以筷子或竹签插入，然后取出筷子或竹签查看，若表面仍有沾粘面团则需延长烘烤时间；反之，若筷子或竹签表面光滑，则表示烘烤完成。