香蕉馒头

食材

• 30 克冰糖粉
• 155 克牛奶
• ½ 茶匙干酵母粉
• 10 克油
• ¼ 茶匙盐
• 260 克中筋面粉
• 1 大匙南瓜粉
• 抹茶粉，适量
• 无糖可可粉，适量
• 500 克水

做法

1. 将冰糖粉、牛奶和干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度1 混合。
2. 加入油、盐和中筋面粉，以30秒/速度小勺–6渐速搅拌，再以2分/混合模式 揉面团，取出分割8个面团(约30克)，整型成圆形后，盖上保鲜膜松弛。
3. 将剩余的面团(约200克)、南瓜粉和牛奶放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，取出分割成8份(约25克)，整型成圆形后盖上保鲜膜静置松弛。
4. 将白面团搓成长条型(约12-15公分)，将黄面团檊平至能包覆白面团的大小，将白面团完全包裹住，在面团的头尾尖端涂上抹茶粉，面团表面涂上可可粉做出熟成的斑点，将装饰好的面团放入蒸锅内发酵(约20-25分钟)。
5. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅组，待稍微冷却后即可享用。

小贴士

• 若想呈现可以剥皮的香蕉，再包覆香蕉皮时可全部擦上一层牛奶或植物油，待蒸好后用刀子轻轻划开再剥皮。