香辣墨鱼PIZZA

食材

Pizza面团

  • 80 克高筋面粉
  • 40 克水
  • ¼ 茶匙盐
  • 15 克橄榄油
  • 1 茶匙墨鱼汁

红酱

  • 10 克蒜头
  • 20 克洋葱
  • 15 片新鲜罗勒叶
  • 1 大匙巴西利叶(可选的)
  • 5 克橄榄油
  • 40 克罐装蕃茄糊
  • 60 克罐装蕃茄, 切小块
  • 30 克水
  • 2 茶匙糖
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉

Pizza馅料

  • 100 克起士(比萨起士丝)
  • 150 克花枝, 去除内脏、切圈
  • 30 克西班牙辣香肠, 切片
  • 50 克紫洋葱, 切条

做法

Pizza面团

  1. 将高筋面粉、水、盐、橄榄油和墨鱼汁放入主锅,以8秒/速度3.5 混合,再以2分/混合模式 揉面团,将面团整形成球型后放入碗中,盖上保鲜膜静置1小时。

红酱

  1. 将蒜头、洋葱、5片新鲜罗勒叶、巴西利叶、橄榄油、罐装蕃茄糊、去皮蕃茄、水、糖、盐和黑胡椒粉放入主锅,以20秒/速度8 混合,再以10分/Varoma/速度1 烹煮,取出放入大碗内备用。烤箱预热至250℃备用。

Pizza馅料

  1. 利用擀面棍在洒粉的台面上将Pizza面团杆成薄片(Ø约20公分),均匀涂上Pizza红酱后,撒上80克比萨起士丝,铺上花枝、西班牙辣香肠和紫洋葱,再撒上剩余20克的比萨起士丝,放入烤箱以250℃烤12分钟,铺上新鲜罗勒叶,切片即可享用。

小贴士

  • Pizza面团要确实杆薄,口感才会酥脆。
  • 如没有墨鱼汁,也可用水取代,做成一般薄皮Pizza面团。

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