马铃薯炖鲔鱼

食材

• 50 克特级初榨橄榄油
• 100 克青椒, 切小块
• 150 克洋葱, 切半
• 100 克罐装蕃茄糊
• 2 粒蒜头
• 2 茶匙匈牙利甜红椒粉
• 800 克马铃薯, 去皮，切片(见要诀)
• 400 克水
• 1 小撮盐
• 300 克新鲜鲔鱼, 切成小丁(3×3公分)
• 6 支新鲜巴西利, 只取叶子，切碎

做法

1. 将特级橄榄油、青椒、洋葱、罐装蕃茄糊和蒜头放入主锅，以4秒/速度4切碎，再以7分/Varoma/速度1烹煮。
2. 加入匈牙利甜红辣椒粉，以5秒/速度3混合。
3. 插入蝴蝶棒，加入马铃薯，以2分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
4. 加入水和盐，以20-25分/Varoma/反转/速度小勺烹煮，仔细检查马铃薯是否有煮透，若无熟透，延长5分钟烹煮时间。
5. 加入鲔鱼丁，以3分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。置于主锅内静置5分钟，洒上巴西利，即可享用。

小贴士

• 为了让这道炖菜又浓又稠，西班牙人会将材料都切成小块去煮。
• 这道鱼肉炖煮法在西班牙被称为「marmitako」，意思就是砂锅菜。传统上这道菜是渔夫们在船上煮的菜，他们大多会用刚抓到的鱼(通常是鲔鱼)。