鱼香肉丝盖饭

食材

鱼香肉丝

  • 15 克蒜头
  • 15 克油
  • 200 克猪肉丝
  • 70 克青椒,切丝
  • 70 克红萝卜,去皮,切丝
  • 70 克新鲜黑木耳,切丝
  • 70 克竹笋,切丝
  • 1 大匙辣豆瓣酱
  • 1 大匙酱油
  • 1 茶匙米酒
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • 1 茶匙二砂糖

蒸煮

  • 1200 克水
  • 200 克白米,洗净,沥干

做法

鱼香肉丝

  1. 将蒜头放入主锅,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以5分/120°C/速度1 爆香。
  3. 加入猪肉丝,不需盖上量杯,以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒,利用刮刀棒将肉丝稍微翻转。
  4. 加入青椒、红萝卜、新鲜黑木耳和竹笋,以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
  5. 加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、白胡椒粉和二砂糖,以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒,取出放入碗内,盖上耐热保鲜膜,置于蒸锅内备用。

蒸煮

  1. 将水放入主锅,置入网锅,在网锅内放入白米,架上蒸锅,以18分/100°C/速度2 烹煮,将蒸锅取下,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将鱼香肉丝铺在白饭上,趁热享用。

小贴士

    • 利用做法6将鱼香肉丝放入蒸锅,利用煮饭的温度保温,可避免煮饭时静置过久变凉。
    • 若您使用其他方式烹煮白饭,可省略做法6,直接将鱼香肉丝铺在白饭上享用。

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