鱼香茄子

食材

• 100 克 肉块，不带筋, 3厘米块，放入冰箱冷冻60分钟
• 10 克 葱, 切末
• 10 克 京葱, 切末
• 10 克 新鲜红辣椒, 切末
• 40 克 油
• 200 克 茄子
• 20 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• 15 克 料酒
• 2 茶匙 老抽
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 生抽
• 1 汤匙 醋

做法

1. 将肉块放入主锅，以10 秒/速度 6切碎，倒入碗内备用。
2. 将葱、京葱、红辣椒和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入切碎的肉糜，不需盖上量杯，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
4. 加入茄子、辣豆瓣酱、料酒、老抽、糖和生抽，以5 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒。
5. 加入醋，以10 秒/反转/速度 小勺搅拌，盛盘后即可享用。