鲜肉小笼包（22个左右）

作者：佳芬-9

食材

（肉馅）

• 五花肉末     250g
• 盐     5g
• 糖     5g
• 耗油     15g
• 生抽     15g
• 皮冻     150g
• 葱姜水     30g（葱姜切小泡水或小美速度10打成泥都可以，如果肉馅吸水性强也可适当再加水）

（皮胚）

• 中粉     100g
• 糖     1g
• 盐     1g
• 木薯淀粉     10g（现做现吃可以不放）
• 常温水     55g

步骤

1. 除皮冻外所有的料加入主锅30秒/速度3反转打上劲， 皮冻手工切碎拌入即可（皮冻拌进去即可，皮冻易碎不要过度搅拌）；
2. 除面粉外所有材料放入主锅1分钟/速度3混匀，加入面粉揉面/3分钟，整形成光滑面团盖保鲜膜松弛15分钟；
3. 面团搓条分成7-8克左右的小面团，擀开至7-8厘米的面皮，包入15克左右的肉馅；
4. 主锅加水600ml，15分钟/v键/速度小勺。