鲜虾韭菜水饺

食材

• 130 克   韭菜，切小段(约1公分)
• 400 – 500 克   韭黄，切小段(约1公分)
• 1 ¼   茶匙   盐
• 60 克   姜，切块
• 90 克   水
• 600克   猪绞肉
• 300 克   虾仁，切小丁
• 45 克   薄盐酱油
• 3 茶匙  香油
• ½ 茶匙  糖
• ¾ 茶匙   白胡椒粉
• 120 张   水饺皮，(约2斤)

做法

1. 将韭菜、韭黄和¼茶匙盐放入大碗内，混合均匀后备用。
2. 将姜和水放入主锅，以8秒/速度7  研磨。
3. 加入猪绞肉，以1分30秒/混合模式。
4. 加入虾仁丁、薄盐酱油、2茶匙香油、1茶匙盐、糖和½茶匙白胡椒粉，以30秒/混合模式 ，取出放入大盆内备用。
5. 在大盆内加入1茶匙香油、¼茶匙白胡椒粉、韭黄和韭菜，利用手轻柔的拌匀，静置30分钟。
6. 取1张水饺皮，包入20克肉馅捏合，重覆动作以完成约120个，可立即烹煮或放入冰箱冷冻保存。