食材
- 1000 克 水
- 200 克 白葡萄酒
- 100 克 橙汁, 现榨
- 1 ½ 茶匙 盐
- 400 克 去皮鳟鱼鱼排
或 400 克 去皮鲑鱼鱼排 - 200 克 冷冻豌豆
- 240 克 斜管面 (约10分钟烹煮时间）
- 40 克 特级初榨橄榄油
- 1 瓣 蒜头
- 30 克 刺山柑(capers), 冲洗
- 80 克 去核黑橄榄
- 350 克 樱桃番茄, 一切二或一切四
- 1 小撮 黑胡椒粉 (可选的)
- 10 克 柠檬汁 (可选的)
做法
- 将水、白葡萄酒、橙汁和盐放入主锅，将鳟鱼鱼排放入蒸锅，冷冻豌豆放入蒸盘。架上蒸锅组，以12 分/Varoma/速度 1蒸煮。 取下蒸锅组备用。
- 从主锅盖孔中加入斜管面，再重新架上蒸锅组， 以10 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。取下蒸锅组备用， 将斜管面放入网锅沥干，稍微用冷水冲洗斜管面避免继续熟成。 将斜管面盛入盘中，并用1汤匙的特级初榨橄榄油(约10克)混合。
- 不需要清洁主锅， 将蒜头和剩余的30克特级初榨橄榄油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。若不吃蒜头者可将蒜头取出。
- 加入蒸好的鳟鱼鱼排、蒸好的豌豆、刺山柑和去核黑橄榄，以3 分/100°C/反转/速度 1烹煮。 倒在斜管面上，加入樱桃番茄并搅拌。 用黑胡椒粉和柠檬汁调味， 冷却至室温或冷藏后享用。
小贴士
- 可以使用去除水分的罐装碗豆来取代冷冻碗豆:在做法2的最后跟着斜管面和特级初榨橄榄油一同加入即可。
- 可以使用切碎的欧芹叶来做为装饰。
- 可以使用箭鱼鱼排来取代鳟鱼鱼排，根据所选用鱼类的质量及种类，在步骤1的蒸煮时间可以依照您个人喜好而调整。
- 如果您偏好大块的鱼排，则不要在步骤4中加入鱼排，将蒸煮好的鱼排切块并以刮刀棒将色拉和鱼排混合即可。
- 如果您喜爱较重的大蒜味，则不需去除大蒜且在步骤3炒香前，以5 秒/速度 6切碎。
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