食材
- 40 克 帕玛森乳酪粉 ，切块 (2-3 厘米)
- 250 克 小餐包，微硬 ，切块 (2-3 厘米)
- 80 克 洋葱 ，切块
- 6 根 新鲜欧芹 ，取叶子和茎
- 25 克 黄油
- 200 克 牛奶
- 3 颗 蛋液
- 2 茶匙 盐
- 2 小撮 现磨胡椒粉
- 2 小撮 豆蔻粉
- 1000 克 水
- 4 只 鸡翅膀 (约600克)
- 200 克 综合蔬菜 (如：胡萝卜、洋葱、西芹)，切块(2-3 厘米)
做法
- 将帕玛森乳酪放入主锅，以10 秒/速度 10切碎。倒入碗中备用。
- 将硬餐包卷放入主锅，插入刮刀棒辅助搅拌，以6 秒/速度 5切碎成大的面包屑。倒入另一个碗中，置于一旁备用。
- 将洋葱和欧芹叶放入主锅，以 5 秒/速度 5切碎。留取欧芹茎先置于一旁备用。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入黄油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入牛奶，以2 分/60°C/速度 1加温。
- 加入备好的面包屑、鸡蛋、1茶匙盐、胡椒粉和豆蔻粉，以15 秒/反转/速度 3混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以 15 秒/反转/速度 3混合。将混合物倒入碗中，用湿润的双手做成30个丸子(Ø 4 厘米) ，并把他们排列在蒸锅和蒸盘内。清空主锅。
- 将水、鸡翅膀、综合蔬菜、欧芹茎和1茶匙盐放入主锅。架上蒸锅组，以30 分/Varoma/反转/速度 小勺蒸煮。取下蒸锅组，将面包丸子分在每份汤碗内。 把鸡汤透过细滤网过滤，倒入碗中直至没过丸子，趁热享用。帕玛森乳酪碎可置于桌旁供大家取用。
小贴士
- 这是一到典型的暖心食谱，鸡高汤配面包丸子是一个完美的方式来抵御冬天的寒冷，或作为一个初春或夏日轻食午餐。面包丸子也可以搭配其他汤品，或单独作为配菜享用，最好的食用方法是浸泡在酱汁中享用。
- 使用的隔夜餐包或隔夜白面包至少需要放一天，但不能完全使用完全变硬的面包。
– 步骤7中，在过滤得到的肉汤后，让鸡翅膀冷却几分钟用叉子从鸡骨中挑出肉，丢弃鸡皮，取出的鸡肉可加入鸡肉汤中，或将其保存起来另作他用。 - 肉汤有蕴含淡淡的鸡肉味。如果想要味道更浓郁的肉汤，可在步骤7中添加额外的蔬菜或肉类（如：鸡肉，牛肉，小牛肉）。
– 更简易的版本可供参考:用2满茶匙自制鸡高汤酱或2块鸡高汤块取代鸡翅膀（每一块适用于0.5升水）。
– 可以在步骤4的面包丸子中添加120克培根块或是火腿丁。
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