麻油冷渍鲜菇

食材

• 150 克鸿喜菇, 去根部、剥散
• 100 克新鲜蚝菇, 去根部
• 100 克新鲜香菇, 切片
• 10 克枸杞
• 50 克蒜头, 切片
• 10 克黑麻油
• 5 克香油
• 1 大匙味醂
• ¼ 茶匙盐
• 1 茶匙酱油(日式酱油)

做法

1. 将鸿喜菇、新鲜蚝菇、新鲜香菇、枸杞和蒜头放入主锅，以10分/Varoma/速度小勺 拌炒，取出倒入网锅内将水份沥干，将菇放入碗内备用。
2. 加入麻油、香油、味霖、盐和日式酱油，以3秒/速度1 混合，取出与菇类混合均匀后，放入冰箱冷藏腌渍15分钟，即可享用。

小贴士

• 如果选用的是一般酱油，需将酱油的量减半，并添加1大匙柴鱼片或是昆布于作法1中一同烹煮。